Le plat national égyptien : le Koshary

Le Koshary, également connu sous les noms de koshari, kosheri, koshary et koushari, est un plat national égyptien simple mais savoureux composé de riz, de pâtes et de lentilles.

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Le nom Koshary vient du mot hindou khichri, qui désigne un plat à base de riz et de lentilles.

De petites lentilles jaunes et du riz sont mijotés lentement dans un bouillon riche, agrémentés de nouilles frites croustillantes et d'oignons revenus dans du beurre.

Avant d'être servi, le koshary est nappé d'une sauce au vinaigre et à la tomate ou d'une sauce épicée à base de piment, ce qui ajoute encore plus de saveur à ce plat copieux.

Pour un repas plus consistant, de la viande d'agneau ou de bœuf peut être ajoutée au mélange, tandis que la version d'Alexandrie inclut des pâtes.

Il existe d'innombrables variantes de ce plat, mais il est indispensable de l'aromatiser avec du mastic, une résine cristallisée exotique et terreuse issue du Pistacia lentiscus, un arbre cultivé uniquement en Grèce mais qui pousse à l'état sauvage dans tout le bassin méditerranéen.

Accompagné d'une salade verte ou d'une tasse de thé à la menthe chaud, le Koshary devient encore plus délicieux.

Source de l'actualité: 12punto