Comment faire des éclairs à la maison ? Recette pratique...
Apparus en France à la fin du XIXe siècle et rapidement répandus dans le monde entier, les éclairs sont très appréciés. Comment préparer ces pâtisseries qui plaisent à tous les âges ? Voici une recette pratique...
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Très célèbres en Europe, les éclairs sont également vendus dans de nombreux restaurants en Turquie.
Une portion (80 g) d'éclairs contient 190 calories et peut être facilement préparée à la maison.
RECETTE DES ÉCLAIRS
Ingrédients pour les éclairs :
-100 grammes de beurre
-1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre
-1/4 cuillère à café de sel
-1 verre d'eau
-1 sachet de vanille
-4 œufs
-1 verre de farine (+2 cuillères à soupe de farine)
Pour la garniture à la crème :
-4 verres de lait
-1 jaune d'œuf
-1/2 verre de farine
-1/2 verre d'amidon de blé
-1/2 verre de sucre en poudre
-2 cuillères à soupe de beurre
-1 sachet de vanille
-1 sachet de crème chantilly
-1 tasse à café de lait froid
Pour la sauce au chocolat :
-180 grammes de chocolat noir
-1 verre de crème liquide
Préparation des éclairs :
-Pour préparer la pâte à choux, base de l'éclair : portez à ébullition l'eau, le beurre, le sel, le sucre et la vanille dans une casserole.
-Ajoutez progressivement la farine tamisée dans l'eau bouillante et mélangez régulièrement jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
-Laissez refroidir la pâte obtenue à température ambiante. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant à haute vitesse avec un batteur électrique.
-Mettez la pâte, qui devient plus souple, crémeuse et jaune grâce aux œufs, dans une poche à douille.
-Dressez la pâte à choux sur une plaque de cuisson sous forme de rectangles jusqu'à épuisement de la préparation. Faites cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus des pâtes soit légèrement doré.
-Pour préparer la garniture à la crème, mélangez 4 verres de lait, le jaune d'œuf, la farine et le sucre dans une casserole. Une fois que le mélange bout et prend une consistance de bouillie, ajoutez le beurre et la vanille, puis retirez du feu.
-Mettez de côté pour laisser refroidir. Pendant ce temps, fouettez la crème chantilly en poudre avec le lait froid. Une fois que la crème cuite dans la casserole est complètement refroidie, incorporez-la à la chantilly fouettée. Mélangez bien, couvrez d'un film alimentaire et gardez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
-Pour la sauce au chocolat : cassez le chocolat noir en petits morceaux et mettez-les dans une casserole. Ajoutez la crème liquide.
-Faites fondre le chocolat au bain-marie au-dessus d'une casserole d'eau bouillante en remuant de temps en temps.
-Coupez les éclairs sortis du four en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau. Remplissez une poche à douille avec la garniture à la crème préparée et garnissez l'intérieur des éclairs.