Les 10 spécialités de street food les plus appréciées d'Istanbul...

À Istanbul, ville qui porte l'héritage d'une culture culinaire séculaire, la street food occupe une place prépondérante. Le thé et le simit sur le ferry, le balık-ekmek (sandwich au poisson) indissociable d'Eminönü, les châtaignes grillées incontournables en hiver, ou encore le maïs bouilli que l'on croise à chaque coin de rue… En parcourant les rues de la ville, ces spécialités aux parfums alléchants, qui donnent soudainement faim, occupent une place à part.

1- SİMİT

Le simit est la star incontestée de la street food stambouliote. C'est le sauveur des petites faims soudaines lors d'une promenade dans les rues animées. Accompagné d'un thé bien infusé, le plaisir est décuplé. On trouve dans presque chaque quartier une boulangerie réputée où le simit est cuit au feu de bois. La boulangerie historique Tarihi Karaköy Simitçisi à Karaköy n'est que l'une des plus célèbres.

2- BALIK EKMEK (SANDWICH AU POISSON)

Le balık ekmek est une spécialité qui attire autant les Stambouliotes que les touristes. Avec ses oignons, ses herbes fraîches et son pain moelleux, c'est une saveur inoubliable dont les adresses incontournables sont Karaköy et Eminönü. L'odeur des sandwichs préparés sur les bateaux nous attire irrésistiblement en passant. Que diriez-vous de déguster un balık ekmek face à la mer ?

3- KUMPİR

À Istanbul, le quartier indissociable du kumpir est Ortaköy. Pomme de terre au four, beurre et fromage kaşar. Le kumpir est préparé en coupant en deux une pomme de terre cuite au four, puis en la mélangeant avec du fromage kaşar, du sel et du beurre. Il devient un délice absolu grâce aux salades, mezzés et garnitures ajoutés. Vous pouvez prendre votre kumpir et profiter de la place d'Ortaköy et du Bosphore.

4- MOULES FARCIES (MİDYE DOLMA) - MOULES FRITES (MİDYE TAVA)

Vous pouvez trouver les moules farcies, qui font saliver avec leur riz épicé et leur généreuse dose de citron, dans de nombreux quartiers, notamment à Taksim, Beşiktaş et Kadıköy. Il est possible de consommer les moules farcies sur le pouce auprès des vendeurs ambulants. Cependant, il existe également des adresses historiques renommées. Les moules frites, quant à elles, sont l'un des meilleurs plats de rue croustillants que l'on puisse manger à Istanbul. Obtenues en trempant les moules dans une pâte à base de farine, d'œuf, d'eau gazeuse et de bicarbonate, puis en les faisant frire sur des brochettes, vous pouvez les savourer en les trempant dans une sauce tarator.

5- RIZ AUX POIS CHICHES (NOHUTLU PİLAV)

Le riz aux pois chiches peut être consommé à toute heure de la journée, de jour comme de nuit. Bien qu'il s'agisse d'un plat préparé à la maison, le goût du riz aux pois chiches mangé à un stand de rue est incomparable. Ceux qui le souhaitent peuvent y ajouter du poulet. Ce délice est complété par un ayran bien mousseux et des cornichons. Le Unkapanı Pilavcısı, issu de la vente ambulante, est l'un des établissements les plus connus.

6- KOKOREÇ

Incontournable pour les amateurs d'abats, le kokoreç est l'un des plats les plus caractéristiques de la cuisine turque. C'est aussi l'un des premiers noms qui viennent à l'esprit lorsqu'on parle de street food à Istanbul. La partie intérieure est faite de boyaux de mouton, et la partie extérieure est faite d'intestins grêles d'agneau de lait. Les boyaux sont enfilés sur une longue broche