Comment préparer l'ajvar (sauce aux aubergines) ?

La sauce ajvar est l'une des spécialités les plus célèbres de la cuisine des Balkans. Bien que son origine soit attribuée à la Macédoine, on peut dire qu'elle fait aujourd'hui partie intégrante de toute la culture culinaire balkanique. Grâce à sa polyvalence, elle a su trouver sa place partout, des foyers aux cuisines des restaurants les plus renommés. Avec sa couleur orange tirant sur le rouge, la sauce ajvar est aussi belle que délicieuse et est largement consommée, aussi bien en plat principal qu'en accompagnement. Alors, comment préparer l'ajvar et quels sont ses ingrédients ? Voici la recette de l'ajvar…

AJVAR (SAUCE AUX AUBERGINES)

Ingrédients

2 kg d'aubergines

1 kg de poivrons kapia

7-8 tomates

2 oignons

8-9 gousses d'ail

1 verre à thé d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de piment rouge en flocons

1,5 cuillère à soupe de sel


Préparation

Commencez par faire griller les aubergines et les poivrons. Émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez l'ail râpé et continuez à faire revenir. Râpez les tomates, ajoutez-les au mélange et, une fois que les tomates ont rendu leur jus, incorporez les aubergines et les poivrons dont vous aurez préalablement retiré la peau. Passez le mélange préparé au robot culinaire. Ensuite, remettez le tout dans une casserole, ajoutez le sel et le piment rouge, et faites cuire pendant encore 10 à 15 minutes. Remplissez les bocaux pendant que la préparation est encore chaude, fermez hermétiquement les couvercles et retournez-les. Après les avoir laissés reposer une nuit, conservez-les dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Bon appétit.

Source de l'actualité: 12punto

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