Saumon mariné cru : La Lakerda

La lakerda possède une longue histoire dans la région du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Les techniques de salage et de fermentation du poisson sont utilisées depuis l'Antiquité.

Ces techniques permettent au poisson de se conserver longtemps et de consommer des produits de la mer hors saison. La lakerda est également un poisson mariné préparé selon ces méthodes traditionnelles.

La préparation de la lakerda commence par le salage à sec du poisson, suivi d'une immersion dans une saumure. Le poisson est nettoyé et découpé en filets. Les tranches sont recouvertes de sel sec, ce qui permet au poisson de perdre son eau sous l'effet du sel.

Ensuite, les tranches de poisson sont recouvertes d'un liquide salé appelé saumure et laissées à fermenter. Le processus de fermentation est essentiel pour que le poisson développe ses saveurs et devienne durable.

EN-CAS OU ENTRÉE

La lakerda est généralement servie en tant que meze. La lakerda tranchée est agrémentée d'herbes fraîches, d'épices et d'oignons. De l'huile d'olive est versée sur la lakerda, ce qui rehausse son goût. La lakerda peut être dégustée sur du pain ou utilisée dans diverses salades. Elle est consommée aussi bien en Grèce qu'en Turquie comme un en-cas ou une entrée populaire.

UNE LONGUE CONSERVATION

La lakerda fait partie intégrante de la cuisine méditerranéenne et a été adoptée par les cultures grecque et turque. Le salage et la fermentation du poisson lui confèrent à la fois un arôme savoureux et une longue durée de conservation.

La lakerda est un plat qui occupe une place importante dans la gastronomie de ces régions, enrichie au fil de l'histoire par les produits de la mer. Tant en Grèce qu'en Turquie, la lakerda est l'une des saveurs traditionnelles et offre une expérience agréable aux amateurs de poisson.