Qu'est-ce que le tofu ? Comment faire du tofu à la maison ?

Le tofu est une sorte de fromage végétalien obtenu à partir de lait de soja. Le tofu est formé par la coagulation du lait de soja en y ajoutant du citron ou du vinaigre. Fabriqué à partir de lait de soja, le tofu est connu comme un fromage sans matières grasses grâce à sa haute teneur en protéines. Il est réputé pour s'adapter à presque tous les plats et pour plaire à différents palais. Voici tout ce qu'il faut savoir sur le tofu…

COMMENT PRÉPARER LE TOFU ?

Vous pouvez acheter du tofu tout prêt ou le préparer vous-même à la maison. Pour cela, vous n'avez besoin que de lait de soja, de citron et d'eau. Vous pouvez utiliser du lait de soja vendu dans le commerce pour le tofu, ou le préparer vous-même à partir de graines de soja. Pour ce faire, il suffit de faire tremper les graines de soja dans l'eau, puis de les broyer au mixeur et de les filtrer. Le citron ou le vinaigre est nécessaire pour provoquer la coagulation.

COMMENT FAIRE DU TOFU À LA MAISON ?

Mettez 1 litre de lait de soja dans une casserole et remuez jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Après l'avoir laissé refroidir, ajoutez un demi-verre à thé de jus de citron. Remuez tout en ajoutant le jus de citron. À ce stade, vous verrez le lait coaguler, tout comme pour le fromage blanc. Ensuite, filtrez le mélange à travers une étamine pour séparer le caillé du petit-lait. Placez un poids sur la partie restée dans l'étamine. Vous pouvez utiliser un bocal ou une casserole, par exemple. Pour un tofu à pâte molle, réduisez le temps de pression, et pour un tofu ferme, laissez le poids plus longtemps. Vous pouvez ajouter un peu de sel au tofu, le mettre dans un récipient ou un bocal et le conserver au réfrigérateur.

COMMENT UTILISER LE TOFU ?

Il possède de nombreuses utilisations, de la salade à la soupe, en passant par les fritures et les plats en sauce.

Vous pouvez le faire cuire au four ou le faire frire après l'avoir enrobé de chapelure ou de panko.

Vous pouvez le manger tel quel, sans cuisson, avec un filet de jus de citron.

Vous pouvez l'ajouter dans des pâtes ou l'utiliser en garniture.

Il peut être utilisé au petit-déjeuner sous forme d'omelette, de fromage ou de crème.

Il peut être consommé avec des légumes verts ou d'autres légumes.

Il peut être intégré en tranches dans des sandwichs.

Vous pouvez le consommer avec des épices et des sauces.

Il peut également être consommé comme collation lors des en-cas.