Qu'est-ce que le meftune et comment le préparer ? Tout ce qu'il faut savoir sur le meftune

Signifiant « épris » ou « passionné », le meftune suscite la curiosité des citoyens.

Type de plat consommé dans les provinces de l'Est, le meftune est généralement préparé avec des aubergines, des fèves et des courgettes.

Le meftune à la mode de Diyarbakır est préparé avec des légumes frais, tandis que le meftune à la mode de Mardin est préparé avec des légumes séchés.

INGRÉDIENTS DU MEFTUNE

• 500 g d'agneau coupé en dés
• 1 verre d'eau, 1 kg d'aubergines
• 6 tomates, 3-4 piments verts
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de sumac en grains
• 4 gousses d'ail
• Une demi-cuillère à café de farine, sel, farine

PRÉPARATION DU MEFTUNE

• Ajoutez de l'eau à la viande et faites cuire dans une cocotte-minute pendant 15 minutes.
• Coupez les aubergines et les tomates en gros cubes sans les éplucher, et coupez les piments en rondelles.
• Placez la viande dans une casserole large et profonde, puis ajoutez successivement les aubergines, les tomates, les piments, le sel et la moitié du beurre.
• Répétez l'opération une seconde fois.
• Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
• Mélangez délicatement de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que les aubergines ne noircissent.
• À part, ajoutez 1 verre à thé d'eau chaude au sumac et laissez reposer 10 minutes.
• Filtrez l'eau dans un récipient, ajoutez la farine et mélangez.
• Versez l'eau au sumac et à la farine sur le plat et laissez cuire encore une ébullition.
• Disposez le meftune dans un plat de service et saupoudrez d'ail pilé.
• Servez chaud.