Qu'est-ce que le muhallebi et comment le préparer ? Recette pratique

Le muhallebi est préparé à partir d'un mélange de lait et de sucre, épaissi avec de l'amidon de maïs et généralement parfumé à l'eau de fleur d'oranger ou à l'eau de rose.

Lorsqu'il est chaud, il est réparti dans des moules individuels, laissé refroidir, puis servi froid.

Ce dessert simple et rassasiant est consommé sous des formes légèrement différentes dans la péninsule arabique, au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. Selon la région, il peut être garni d'ingrédients locaux typiques tels que des pistaches, des amandes, de la noix de coco râpée, de la cannelle ou des raisins secs.

C'est l'un des desserts les plus appréciés servis pendant le mois de Ramadan dans de nombreux pays et régions, mais il est également proposé régulièrement comme dessert léger au restaurant.

INGRÉDIENTS DU MUHALLEBI

• Ingrédients nécessaires pour le muhallebi / 4 personnes
• 440 g de lait
• 40 g de sucre
• 60 g de farine de riz
• Une pincée de sel (1-2 grammes)
• 3-4 g d'eau de fleur d'oranger
• Cannelle
• Pistaches ou amandes

COMMENT PRÉPARER LE MUHALLEBI ?

• Fouettez le lait, le sucre, la farine de riz et le sel jusqu'à dissolution, puis versez le mélange dans une petite casserole.
• Placez sur feu moyen et remuez constamment jusqu'à ébullition. À ce stade, baissez le feu à intensité moyenne-douce, puis continuez à remuer sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.
• Retirez la casserole du feu et ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
• Versez dans des bols individuels, couvrez d'un film alimentaire et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
• Au moment de servir, saupoudrez de cannelle et décorez avec des amandes concassées ou des pistaches.