L'histoire fascinante du dessert Höşmerim...

Le dessert Höşmerim est principalement préparé dans notre pays à Balıkesir, Bursa, Çanakkale, Tekirdağ, Kırklareli et İzmit.

Dans son 'Seyahatname' (Livre de voyages), Evliya Çelebi raconte que ce dessert était déjà présent chez les premiers nomades turcs installés à Balıkesir, et qu'il s'est ensuite propagé à Havran.

Il est également connu sous le nom de halva au fromage ou dessert au fromage. Il tire son nom des mots persans « hoş » (doux/agréable) et « maram » (crème).

L'HISTOIRE DU DESSERT HÖŞMERİM

Dans la structure familiale turque de l'époque ottomane, les femmes mariées appelaient leurs époux 'Er' ou 'Erim' (mon époux).

Selon la légende, une jeune mariée, ayant vu son époux partir au front au début de la guerre, l'a attendu pendant de longues années. Après tout ce temps, alors que son mari n'était toujours pas revenu, elle a perdu tout espoir et a commencé à croire qu'il était tombé en martyr.

Cependant, après de longues années, son époux est finalement revenu. En voyant soudainement devant elle l'homme qu'elle aimait plus que tout, la jeune femme a été submergée de joie et a décidé de préparer un repas.

Mais en raison de la pauvreté, elle n'a pas trouvé grand-chose dans sa cuisine. Alors qu'elle se demandait quoi préparer, son regard s'est posé sur le fromage qu'elle avait fait cailler avec le lait de leur unique vache et qu'elle avait suspendu au mur.

'HOŞ MU ERİM ?'

Elle a ajouté des œufs, du sucre et de la semoule au fromage frais, puis a fait cuire le tout sur le feu. Elle a servi ce mets, préparé pour la première fois, à son époux et lui a demandé avec curiosité : "Hoş mu erim ? Hoş mu erim ?" (Est-ce à ton goût, mon époux ?). Son compagnon, satisfait, a répondu "Hoş, hoş" (C'est délicieux), exprimant ainsi son appréciation.

Ce dessert, dont l'histoire s'est transmise de bouche à oreille, d'abord dans la région de Balıkesir puis dans tout le pays, a ainsi hérité du nom de « Höşmerim ».

Source de l'actualité: 12punto

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