Un élément incontournable de la cuisine japonaise : qu'est-ce que le gari et comment est-il servi ?
Le gari est une sorte de gingembre mariné. Il est préparé en faisant macérer du gingembre coupé en fines tranches dans du sucre et du vinaigre. Dans la culture culinaire japonaise, il est généralement servi avec des sushis et des sashimis.
12punto
La couleur naturelle du gari se situe entre le jaune pâle et le rose. Cependant, de nombreux produits commercialisés sous le nom de gari sont colorés artificiellement en rose à l'aide d'E124 ou de jus de betterave.
Grâce à ses propriétés antiseptiques, le gari permet également d'éliminer les parasites qui pourraient être nocifs lors de la consommation de viande crue. Il est aussi efficace contre les nausées.
COMMENT EST-IL SERVI ?
Le gari est servi en accompagnement des sushis et des sashimis en tant que nettoyant pour le palais ; il permet de neutraliser les saveurs en bouche entre la consommation de différents types de sushis ou de sashimis, évitant ainsi que les goûts ne se mélangent.
ÉGALEMENT CONSOMMÉ COMME MEZZE
En plus d'accompagner les sushis et les sashimis, le gari est également consommé comme mezze. Dans le mezze connu sous le nom d'aburaage, le gari est servi à l'intérieur de tofu frit dans l'huile.
Ce produit japonais peut être facilement préparé à la maison. Il est également disponible dans de nombreux supermarchés internationaux à travers le monde.