Le dessert Şıllık est une spécialité culinaire originaire de la région de Şanlıurfa.
Le mot « Şileki », qui signifie « humide » ou « détrempé » en kurde, a évolué pour devenir « Şıllık » aujourd'hui, en raison d'une déformation linguistique opérée par certains chroniqueurs au début des années 1990.
Le dessert Şıllık est préparé en roulant des noix dans une fine crêpe, appelée « akıtma », avant d'être arrosé de sirop et servi.
Il en existe deux variétés. Le « sarma şıllık » est réalisé en enroulant des noix ou, plus rarement, des pistaches dans une pâte semblable à une crêpe, le tout étant nappé d'un sirop très léger.
Source de l'actualité: 12punto
