Qu'est-ce que le haricot mungo et comment le cuisiner ? Recette de salade de haricots mungo...

Le haricot mungo est une légumineuse que la cuisine turque a découverte assez récemment, avec un goût et une apparence rappelant les petits pois et les lentilles vertes. En raison de sa saveur familière à notre palais, il a suscité un grand intérêt. Grâce à sa richesse en fibres, c'est un aliment ami de la digestion et un incontournable pour ceux qui mangent sainement. Alors, comment cuisiner le haricot mungo ? Voici la recette de la salade de haricots mungo...

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Qu'est-ce que le haricot mungo et comment le cuisiner ? Recette de salade de haricots mungo...

Le haricot mungo est une variété de légumineuse dont la consommation a augmenté ces dernières années chez les personnes soucieuses de leur alimentation. Largement cultivé en Asie du Sud, le haricot mungo fait partie des aliments qui se distinguent par leur teneur élevée en fibres et en minéraux. En Turquie, il était également connu sous le nom de « cin börülcesi » (niébé chinois) jusqu'à il y a 50 ans. Comme pour toutes les légumineuses, le haricot mungo permet de préparer des soupes, des salades, du houmous, des boulettes, du riz ou encore des manti. La salade de haricots mungo est l'une des recettes les plus connues. Alors, comment cuisiner le haricot mungo ? Voici la recette de la salade de haricots mungo…

COMMENT CUISINER LE HARICOT MUNGO ?

Le haricot mungo absorbe beaucoup d'eau, faites attention à la quantité d'eau lors de la cuisson.

Si vous ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre lors de la cuisson, les haricots ne se désagrègeront pas.

Il cuit très rapidement, privilégiez une casserole normale plutôt qu'une cocotte-minute.

Ajoutez le sel après la cuisson, car le sel retarde l'ébullition de l'eau.

SALADE DE HARICOTS MUNGO

Ingrédients

2 verres de haricots mungo

Un demi-bouquet d'oignons nouveaux

Un demi-bouquet d'aneth

3 poivrons rouges grillés

1 verre de cerneaux de noix concassés

5-6 cornichons

1 verre de maïs

1 cuillère à café de piment en flocons

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Le jus d'un citron

1 cuillère à café de vinaigre

Préparation

Faites tremper les haricots mungo dans l'eau la veille. Ajoutez de l'eau à hauteur et faites-les bouillir. Égouttez les haricots cuits et laissez-les refroidir. Émincez finement les oignons nouveaux, l'aneth, les cornichons et les poivrons rouges grillés. Mettez les haricots mungo dans un saladier. Ajoutez tous les ingrédients émincés. Incorporez les noix et le maïs, puis mélangez. Pour la sauce, mélangez bien le jus de citron, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le piment dans un petit bol. Versez la sauce sur la salade et mélangez à nouveau. Bon appétit.

Note : Vous pouvez décorer votre salade de haricots mungo avec des œufs durs et des tomates cerises.

Source de l'actualité: 12punto