Quels sont les secrets pour préparer du concentré de tomates maison ? Une diététicienne experte nous répond

Le concentré de tomates fait maison est une partie intégrante de la cuisine turque. Secret du goût de nombreux plats, il est également un incontournable culinaire grâce à ses propriétés bénéfiques pour la santé. Le caractère naturel du concentré fait maison est considéré comme la clé d'une cuisine saine, tout autant que pour rehausser la saveur des plats. Cependant, il existe quelques points importants à respecter lors de sa préparation. La diététicienne experte Betül Merd attire l'attention sur les étapes cruciales pour préparer un concentré sain à la maison.

LES BIENFAITS DU CONCENTRÉ DE TOMATES MAISON

Le concentré est une source alimentaire importante utilisée dans le monde entier et un élément indispensable des cuisines pour assaisonner les plats. Merd souligne que, bien que les conserves industrielles vendues en magasin offrent une praticité en termes de temps, le concentré préparé à la maison dans le respect des règles de stérilisation est bien plus sain. Le concentré fait maison se distingue tant par son goût que par ses bienfaits pour la santé. Les tomates et les poivrons sont des légumes riches en vitamines A et C ainsi qu'en minéraux. C'est pourquoi le concentré contient des antioxydants qui luttent contre les radicaux libres. De plus, la teneur en fibres du concentré aide le système digestif.

La tomate, en particulier, est une source riche en vitamines A, C et E, ainsi qu'en minéraux comme le potassium et en antioxydants tels que le lycopène. Des recherches ont démontré que la tomate protège la santé cardiaque, contribue à réduire le risque de certains types de cancer et renforce l'immunité.

À QUOI FAUT-IL FAIRE ATTENTION LORS DE LA CONSERVATION ?

Merd donne les informations suivantes concernant les conditions de conservation du concentré :

'L'exposition du concentré à l'oxygène peut entraîner une détérioration rapide, provoquant des changements dans sa couleur, son goût et sa texture. La conservation correcte du concentré est essentielle, car la consommation d'aliments avariés présente un risque vital. Il est nécessaire d'utiliser des méthodes efficaces pour éviter toute intoxication. Un emballage approprié, des antioxydants et des méthodes de protection contre la lumière sont les meilleurs moyens d'empêcher le concentré de s'altérer. Pour que le concentré fait maison soit de qualité et se conserve longtemps, il doit être placé dans des bocaux. Des conditions de stockage efficaces, en réduisant l'impact de facteurs tels que l'exposition à la lumière, les variations de température et l'exposition à l'air, prolongeront la durée de vie du concentré.'

'Le niveau de pH et la stabilité du concentré de tomates jouent un rôle important dans sa durée de conservation. Les tomates sont naturellement acides et le pH du concentré peut influencer sa sensibilité à la détérioration. De plus, l'ajout d'additifs et d'antioxydants aide à contrôler l'oxydation et à préserver la qualité du concentré de tomates.'

'Il faut choisir les bons récipients pour le concentré. Les bocaux doivent être en verre et leurs couvercles hermétiques. Des récipients adaptés préserveront le goût et empêcheront les produits chimiques indésirables d'affecter le concentré.'

'Avant d'utiliser les bocaux, il faut s'assurer qu'ils sont correctement stérilisés. Les bocaux doivent être bouillis dans de l'eau chaude pendant quelques minutes ou lavés au lave-vaisselle à haute température sans détergent.'

'Il faut s'assurer que les couvercles des bocaux sont fermés hermétiquement. Si des couvercles métalliques à anneaux sont utilisés, ils doivent être bien serrés. Si des couvercles en plastique sont utilisés, il faut s'assurer qu'ils sont bien fixés.'

'Une fois le processus de mise en bocal et de fermeture terminé, le concentré doit être conservé dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou un placard. Il faut choisir des zones sans variations de température et sans exposition directe à la lumière du soleil.'

'Le concentré de tomates et de poivrons fait maison peut être consommé en toute sécurité jusqu'à un an s'il est correctement conservé, mais il est idéal de le consommer dans les 6 à 8 mois pour obtenir la meilleure saveur. Avant toute consommation, il faut toujours vérifier s'il présente des signes de détérioration.'

QUELS SONT LES SECRETS POUR PRÉPARER DU CONCENTRÉ MAISON ?

Il y a quelques étapes nécessaires pour la préparation du concentré.

Tout d'abord, les légumes doivent être préparés. Les tomates et les poivrons doivent être bien lavés, puis coupés avec un couteau propre.

Une fois coupés, les tomates et les poivrons sont cuits soigneusement en fonction de la quantité. Le sel est ajouté pendant la cuisson.

Les légumes cuits sont ensuite écrasés. Pour cette étape, des outils comme un mixeur ou un batteur à main peuvent être utilisés. Les légumes écrasés sont ensuite bien filtrés pour obtenir un mélange lisse.

Enfin, le concentré filtré est versé chaud dans des bocaux préalablement stérilisés et les couvercles sont fermés hermétiquement.

Source de l'actualité: 12punto