Comment préparer le dessert Revani ?
Le Revani est l'un des desserts emblématiques de la cuisine turque. Il a été inventé par les chefs du Palais à l'époque ottomane en l'honneur de la conquête de l'Arménie et d'Erevan, et a été baptisé « Revani » en raison de cette victoire à Erevan.
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Le dessert Revani est parfois appelé gâteau éponge ou gâteau au yaourt dans certaines régions. C'est un dessert imbibé de sirop.
La recette du Revani figure dans le premier livre de cuisine imprimé, le Melceü’t-Tabbâhîn.
INGRÉDIENTS DU DESSERT REVANI
Pour le gâteau ;
- 3 œufs
- 1 verre de sucre
- 1 verre de yaourt
- 1 verre de semoule
- 1 verre de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 verre à thé d'huile végétale
Pour le sirop ;
- 3 verres d'eau
- 3 verres de sucre
- Le jus d'un demi-citron
COMMENT PRÉPARER LE DESSERT REVANI ?
- Préparez d'abord le sirop. Pour le sirop, versez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez le jus d'un demi-citron, laissez bouillir encore 1 à 2 minutes, puis éteignez le feu.
- Pour le gâteau, mettez les œufs et le sucre dans un bol et battez bien le mélange.
- Ajoutez ensuite l'huile, le yaourt et la semoule, puis mélangez.
- Enfin, ajoutez la farine, la levure chimique et le sucre vanillé, et battez bien le tout.
- Versez la pâte à gâteau dans un plat allant au four préalablement graissé.
- Faites cuire au four à 170 degrés pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Une fois que le gâteau a perdu sa chaleur initiale, coupez-le en parts et versez le sirop refroidi sur le gâteau chaud.
- Après l'avoir laissé reposer pendant 1 à 2 heures, décorez-le selon vos envies avec de la crème chantilly, de la noix de coco, des pistaches, etc., avant de servir.