Demande d'indication géographique déposée pour le « Gebole », le dessert au pekmez de Siirt

Connu comme le dessert de l'abondance, de l'amitié et de la sincérité, le « Gebole », spécialité de Siirt, est traditionnellement préparé dans les foyers le 14 février et est considéré comme une gourmandise incontournable des conversations hivernales.

Grâce à cette demande d'indication géographique, l'objectif est de faire connaître l'importance culturelle et historique de ce dessert à un public plus large et de le transmettre aux générations futures.

INGRÉDIENTS DU DESSERT GEBOLE

• 125 grammes de beurre
• 1,5 verre de farine
• 6 verres de lait
• 1 verre de sucre en poudre
• 1 verre de pekmez (pour la garniture)
• 4 noix (pour la garniture)

COMMENT PRÉPARER LE DESSERT GEBOLE ?

• Faites fondre le beurre dans une casserole profonde, ajoutez la farine et faites-la revenir sans vous arrêter jusqu'à ce que sa couleur change et devienne caramel.
• Il est très important de remuer constamment pour éviter absolument qu'elle ne brûle.
• Une fois la farine bien dorée, ajoutez un verre de lait.
• Après l'avoir complètement incorporé au mélange, ajoutez un autre verre de lait.
• Continuez ainsi jusqu'à avoir ajouté les 6 verres de lait, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une consistance de crème dessert.
• Ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien.
• Une fois que votre crème commence à bouillir, continuez à mélanger pendant 2 minutes supplémentaires, puis éteignez le feu.
• Répartissez la crème préparée dans des bols de service et laissez refroidir.
• Une fois refroidi à température ambiante, versez un filet de pekmez sur le dessus et décorez avec des cerneaux de noix.
• Servez après avoir laissé reposer au réfrigérateur.