Le secret pour réussir le dessert à la citrouille

Le dessert à la citrouille commence par le choix d'une citrouille à parfaite maturité. La chair de la citrouille ne doit être ni trop ferme, ni trop molle.

Elle doit se détacher en fibres. Les citrouilles trop fermes manquent de goût, tandis que les trop molles se défont rapidement et absorbent trop de sirop.

Vous devez d'abord retirer l'écorce extérieure avec un couteau, puis continuer à éplucher à l'aide d'un économe jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces vertes.

Ne commencez à couper qu'une fois l'épluchage terminé. Coupez la citrouille en gros morceaux ; si vous les coupez trop petits, ils risquent de se désagréger à la cuisson et de finir en purée.

Ingrédients pour le dessert à la citrouille :

1 kg de citrouille
2 verres de sucre en poudre
Un demi-verre d'eau
1 sachet de sucre vanillé Pakmaya
1 bâton de cannelle

Pour la garniture :
1 verre de noix ou de sésame
Tahini ou noix de coco râpée (facultatif)

COMMENT PRÉPARER LE DESSERT À LA CITROUILLE ?

- Tout d'abord, coupez votre citrouille en tranches de taille suffisante. Ensuite, épluchez l'écorce extérieure des tranches et coupez-les en cubes.

- Disposez les morceaux de citrouille dans une casserole, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l'eau et le bâton de cannelle, puis mélangez. Faites cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes en surveillant, sans fermer complètement le couvercle de la casserole. Disposez ensuite dans des assiettes de service.

- Vous pouvez décorer votre dessert à la citrouille et en rehausser la saveur en y ajoutant un filet de tahini ou de la noix de coco râpée.