La préparation du dessert Nevzine

Originaire de Kayseri, le dessert Nevzine contient du tahini et de la mélasse.

Il s'agit d'un dessert préparé en pressant une pâte ferme dans un plat avant de la faire cuire.

INGRÉDIENTS DU DESSERT NEVZİNE

• 130 g de beurre
• 1 verre à thé d'huile végétale
• 4 cuillères à soupe de tahini
• 3 cuillères à soupe de yaourt
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 4 à 4,5 verres à eau de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 verre à eau de noix grossièrement concassées

Pour le sirop :

• 1 +¼ verre à eau de sucre en poudre
• 2 verres à eau d'eau
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 verre à thé de mélasse

PRÉPARATION DU DESSERT NEVZİNE

• Préparez d'abord le sirop. Pour ce faire, mettez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le jus de citron. Laissez le sirop bouillir à feu moyen pendant 5 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir. Une fois refroidi, ajoutez la mélasse et mélangez.
• Mettez le beurre, l'huile végétale, le tahini, le yaourt, l'œuf et le vinaigre dans un bol et mélangez au fouet. Ajoutez la levure chimique.
• Incorporez la farine progressivement tout en continuant à mélanger au fouet. Lorsque le mélange devient difficile au fouet, ramassez la pâte à la main pour obtenir une consistance ferme.
• Ajoutez les noix concassées, mélangez, puis étalez la pâte dans le plat de cuisson en pressant avec vos mains. J'ai utilisé un plat en verre carré, mais vous pouvez utiliser n'importe quel plat allant au four, à condition que la pâte ne soit pas trop épaisse.
• Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce que le dessus du dessert soit bien doré. Dans mon four, la cuisson a duré 40 minutes.
• Sortez la pâte cuite du four, attendez 1 à 2 minutes, puis versez le sirop par-dessus.