Salade italienne : la recette de la Panzanella

Consommée principalement en Italie et dans d'autres pays européens, la panzanella est une salade italienne composée de morceaux de pain rassis humidifiés, agrémentés de tomates, d'oignons, de basilic, de vinaigre et d'huile d'olive.

INGRÉDIENTS DE LA PANZANELLA :

450 g de pain maison rassis

3 tomates, pas trop mûres

2 oignons rouges

1 concombre (facultatif)

1 bouquet de basilic

Huile d'olive extra vierge

Vinaigre de vin

Sel et poivre

COMMENT PRÉPARER LA PANZANELLA ?

-Après avoir coupé le pain rassis en cubes, faites-les légèrement dorer dans une poêle sans matière grasse.

-Dans un grand saladier, mélangez bien le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et le sel, puis ajoutez le pain grillé pour qu'il s'imprègne de la sauce et ramollisse.

-Faites sauter les tomates cerises dans une poêle en veillant à ce qu'elles restent fermes, puis réservez.

-Dans la même poêle, faites sauter les poivrons colorés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous le souhaitez, retirez les pédoncules et coupez-les grossièrement.

-Ajoutez les tomates et les poivrons sautés dans le récipient contenant le pain.

-Ajoutez par-dessus les billes de mozzarella coupées en deux, l'oignon finement émincé, le thym frais et le basilic, puis mélangez délicatement.

-Une fois prête, servez la salade panzanella dans un grand et beau plat de service.