Vous ne croirez pas qu'il est sans sucre : la recette du baklava maison sans sucre d'une diététicienne experte

Le baklava, l'une des premières gourmandises qui vient à l'esprit lorsqu'on parle de desserts de fête, se présente désormais sous une forme plus saine. À quelques jours de l'Aïd al-Adha, la diététicienne experte Elif Melek Avcı Dursun attire l'attention avec son baklava maison sans sucre, préparé sans compromis sur la recette traditionnelle. Cette recette spéciale, sucrée avec des dattes au lieu de sucre raffiné, aide à équilibrer la glycémie grâce à la farine complète et aux graisses saines, tout en permettant de profiter pleinement des plaisirs de la fête. Cette recette, dont vous ne remarquerez même pas l'absence de sucre, est une option idéale pour ceux qui souhaitent garder la ligne, les personnes diabétiques ou ceux qui privilégient une alimentation consciente.

Contrairement au baklava classique, cette recette spéciale, préparée sans farine blanche ni sucre, met en avant la farine complète et le sirop de dattes naturel. À la fois sain et délicieux, ce dessert offre une alternative légère mais satisfaisante pour les tables de fête.

RECETTE DU BAKLAVA MAISON SANS SUCRE

Ingrédients pour la pâte

2 œufs

1 verre à thé de yaourt

1 verre à thé d'huile d'olive ou d'huile d'avocat

1 cuillère à café de bicarbonate de soude (activé avec quelques gouttes de citron)

1 cuillère à café de vinaigre

2,5–3 verres à eau de farine complète (à ajouter progressivement)

Une pincée de sel

Garniture

1 verre à eau de cerneaux de noix ou de noisettes finement moulus

1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Pour le dessus

2 cuillères à soupe de beurre + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (fondues)

Sirop sans sucre

1,5 verre à eau d'eau

8–10 dattes dénoyautées

1 cuillère à café de miel (facultatif)

1 cuillère à café de jus de citron

1 petit bâton de cannelle (facultatif)

Étapes de préparation

Mélangez tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains, puis laissez reposer 10–15 minutes.

Divisez la pâte en 12–16 pâtons et étalez chaque pâton très finement à l'aide d'amidon.

Disposez 6–8 couches de pâte filo dans le plat en badigeonnant légèrement d'huile entre chaque couche.

Étalez la garniture aux noix, puis disposez le reste des feuilles de la même manière.

Coupez en parts de baklava et arrosez avec le mélange de matières grasses fondues.

Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30–35 minutes.

Après avoir ramolli les dattes dans de l'eau chaude, mixez-les au blender, puis préparez le sirop en faisant bouillir avec le jus de citron et la cannelle.

Versez le sirop tiède sur le baklava chaud sortant du four pour terminer le dessert.

CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES DE LA RECETTE

Sans sucre raffiné : Seule la purée de dattes séchées et une petite quantité de miel (facultatif) sont utilisées comme édulcorant.

Faible charge glycémique : L'utilisation de farine complète au lieu de farine blanche permet d'obtenir une composition qui affecte moins la glycémie.

Graisses bonnes pour le cœur : Un profil lipidique équilibré est obtenu en utilisant de l'huile d'olive ou de l'huile d'avocat en complément du beurre.

Naturel et traditionnel : Les arômes traditionnels sont préservés grâce à la cannelle et aux noix/noisettes, tout en évitant les produits transformés.

Chaque part ne contient que 120–130 calories

Cette recette donne environ 20 parts, chaque part contenant en moyenne 120–130 kcal. Elle constitue une option idéale pour ceux qui souhaitent garder le contrôle sur leur consommation de desserts pendant la fête. Avec des portions mesurées, le besoin de sucré est satisfait tout en soutenant un mode de vie sain.

Préparé avec les conseils d'une experte