Qu'est-ce que le fish and chips et comment le préparer ?

Le fish and chips est un plat chaud composé de poisson frit enrobé d'une pâte à frire, servi avec des frites. Ce plat est originaire d'Angleterre et constitue un exemple de cuisine fusion, ses deux ingrédients principaux ayant été introduits par des immigrants.

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Qu'est-ce que le fish and chips et comment le préparer ?

L'un des plats les plus célèbres d'Angleterre, le fish and chips, a acquis sa renommée après que l'un des anciens Premiers ministres du pays l'a présenté comme « de bons amis ».

Selon certaines rumeurs, la première boutique de fish and chips aurait ouvert à Londres, et c'est la classe ouvrière de la ville qui aurait permis à ce plat d'intégrer la culture culinaire de toute la population.

INGRÉDIENTS DU FİSH AND CHİPS

400 grammes de filet d'églefin
2 pommes de terre de taille moyenne

Pour la pâte à frire :

1 verre de farine
Une demi-tasse d'amidon de maïs
2 œufs
1 verre d'eau minérale gazeuse
Une demi-tasse de lait
Une demi-cuillère à café de sel
Une demi-cuillère à café de poivre noir

Pour la friture :

2 verres d'huile de tournesol

Pour la sauce tartare :

4 cuillères à soupe de yaourt égoutté
2 cuillères à soupe de mayonnaise
4 cornichons
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 de botte d'aneth
1/4 de cuillère à café de sel

PRÉPARATION DU FİSH AND CHİPS

Mélangez la farine, l'amidon de maïs, les œufs, l'eau minérale gazeuse, le lait, le sel et le poivre noir, préalablement conservés au réfrigérateur, dans un récipient jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Coupez les filets d'églefin, dont vous aurez retiré la peau et les arêtes, en bâtonnets ou laissez-les en tranches.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en forme de frites, rincez-les abondamment à l'eau, puis séchez-les à l'aide d'un essuie-tout.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans deux poêles séparées.
Enrobez les filets d'églefin dans la pâte préparée, puis faites-les frire dans l'huile chaude en les retournant des deux côtés.
Plongez également les pommes de terre coupées en bâtonnets dans l'huile chaude et faites-les frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Déposez le poisson et les frites sur un essuie-tout et laissez-les reposer pendant 2 à 3 minutes afin qu'ils perdent l'excès d'huile.

Source de l'actualité: 12punto