Qu'est-ce que le Helva-i Hakani et comment le préparer ? Recette pratique du Helva-i Hakani

Incontournable de la cuisine ottomane, le Helva-i Hakani figure parmi les desserts servis au pavillon de Çankaya le soir du 28 octobre 1923, date à laquelle la décision de fonder la République a été prise. Comment préparer le Helva-i Hakani ? Les astuces pour réussir le Helva-i Hakani à la maison...

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Qu'est-ce que le Helva-i Hakani et comment le préparer ? Recette pratique du Helva-i Hakani

Mustafa Kemal Atatürk et Fatih Sultan Mehmet comptaient le Helva-i Hakani parmi leurs desserts préférés, et il reste aujourd'hui encore très apprécié des citoyens.

RECETTE DU HELVA-İ HAKANİ

Ingrédients du Helva-i Hakani

75 g de farine
50 g d'amidon de blé
60 g de farine de riz
150 g de crème (kaymak)
300 ml de lait
150 g de beurre
125 g d'amandes
300 ml de miel

PRÉPARATION DU HELVA-İ HAKANİ

Après avoir émondé les amandes, réservez-en quelques-unes pour la décoration et pilez le reste au mortier. Mélangez l'amidon et les farines dans un récipient.
À part, faites bouillir le lait, ajoutez-y le miel et maintenez le mélange au chaud. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis éteignez le feu. Une fois le beurre légèrement refroidi, ajoutez la farine.
Rallumez le feu et faites revenir la farine en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les amandes et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que la couleur change.
Baissez le feu au minimum et versez le mélange lait-miel chaud. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Couvrez la casserole avec du papier absorbant, posez le couvercle et laissez reposer pendant 20 minutes.
Coupez la crème en petits morceaux et ajoutez-la sur le halva encore tiède. Mélangez et décorez avec de l'eau de rose ou de la cannelle selon vos préférences.

Source de l'actualité: 12punto