Originaire de la région de Sivas, le kalburabastı est consommé dans de nombreuses régions du pays.
Pour la pâte, on utilise de la margarine, de la farine, du yaourt, de l'huile végétale, des œufs, de la levure chimique et des cerneaux de noix. Pour le sirop, on utilise du sucre en poudre, de l'eau et du jus de citron.
Le dessert kalburabastı présente des pores à sa surface « parce qu'il est façonné en étant pressé sur un tamis » (kalbur), et son nom provient précisément de cette méthode de préparation.
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