En décembre, le prix du lahmacun bat des records : le fossé se creuse entre les villes

Selon l'étude réalisée, les prix du lahmacun en Turquie ont poursuivi leur ascension en décembre 2025. D'après l'Indice Lahmacun préparé par Istanbul Ekonomi Araştırmaları, les écarts de prix entre les villes restent marqués.

En décembre 2025, le prix moyen d'un lahmacun a atteint 136,3 TL. Les prix ont enregistré une hausse de 2,34 % par rapport au mois précédent et de 32,24 % sur l'ensemble de l'année.

Selon l'indice, le taux de hausse annuelle des prix du lahmacun a légèrement dépassé l'inflation globale à la consommation.

Alors que l'augmentation annuelle enregistrée par l'IPC sur la même période était de 30,89 %, le groupe des restaurants et hôtels a connu une hausse de 34,1 %, tandis que l'augmentation des prix des produits alimentaires et des boissons non alcoolisées est restée en retrait des autres postes avec 28,3 %.

Il a été observé que les hausses de prix ne se limitaient pas à des jours spécifiques mais s'étalaient sur tout le mois, tandis que la hausse soudaine constatée au début de l'année indiquait des mises à jour tarifaires collectives.

En décembre, le taux de hausse le plus élevé a été enregistré à Ordu et Van, dépassant 4,7 %. Ce taux a atteint 4 % à Erzurum, 3,9 % à Bursa et 3,8 % à Adana. Alors que l'augmentation moyenne des prix à Istanbul était de 3,2 %, elle a été de 1,5 % à Ankara et de 2,6 % à Izmir. Tandis que les prix augmentaient dans toutes les villes, seule Mardin a connu une baisse moyenne de 1,2 %. Alors qu'un lahmacun se vendait autour de 85 TL à Van, ce montant atteignait jusqu'à 293,3 TL à Adana.

À Istanbul, l'écart de prix entre les districts est également frappant. Alors que le prix moyen d'un lahmacun à Sultanbeyli est de 75,6 TL, il peut grimper jusqu'à 180,3 TL à Beşiktaş. Ces différences s'expliquent par les coûts de location selon les quartiers, les frais de livraison, les commissions des plateformes et les coûts opérationnels spécifiques à la zone où se trouve l'établissement.

Les coûts ont également augmenté pour ceux qui préparent le lahmacun à domicile. Le coût d'une portion de lahmacun fait maison, qui était de 40 TL en novembre, a augmenté de 13,6 % en décembre pour atteindre 45,4 TL. En particulier, le prix du bœuf haché a augmenté de 12,3 %, celui des piments verts de 82,2 % et celui des oignons de 59,1 %. La part de ces trois produits dans le coût total a approché les 75 %. Néanmoins, il a été noté que le prix moyen dans les restaurants est environ trois fois plus élevé que celui du lahmacun fait maison.

Source de l'actualité: 12punto